Барыня — капуста

Фото: ars-news.ru

Осенью начинается капустный сезон и наступает пора делать заготовки на зиму. Заготовка капусты на Руси всегда считалась делом особой важности и целым событием. Во время долгих российских зим именно квашеная капуста составляла основной источник витаминов и полезных веществ. В правильно заквашенной капусте хорошо сохраняются все витамины, и самый ценный — витамин С. Наверное, поэтому и родилась такая пословица: «Хлеб да капуста лихого не попустят». А сколько блюд с квашеной капустой есть в русской национальной кухне! Это и знаменитые щи, и разнообразные салаты и винегреты! С начинкой из квашеной капусты пекут пироги и пирожки, запекают гуся и утку.

Всем хозяйкам Арсеньевского района наш консультант Светлана Самбурова предлагает свои рецепты заготовок.

КАПУСТА на ЗИМУ как СВЕЖАЯ

Продукты:
На 3-х литровую банку: капуста; морковь; 4 лавровых листа; горошины чёрного перца; 3 столовые ложки сахара; 3 таблетки аспирина; 3 столовые ложки соли.
Способ приготовления:
1.Капусту нашинкуйте, сложите в таз. Добавьте натёртую на тёрке морковь, перемешайте.
2.На дно банки положите 2 лавровых листа, несколько горошин чёрного перца, по 1 столовой ложке сахара и соли, 1 таблетку аспирина. Затем плотно выложите ½ часть капусты с морковью, снова всыпьте по 1 столовой ложке сахара и соли, положите таблетку аспирина. Дополните банку оставшейся капустой, положите оставшиеся соль, сахар, аспирин, 2 лавровых листа и горошины перца.
3.Залейте капусту кипятком, дайте постоять 3 минуты, добавьте ещё горячей воды, закройте крышкой, закатайте. Поставьте банку на крышку, оставьте до полного остывания. Храните в погребе.

КАПУСТА на ЗИМУ
ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ

Продукты:
На 2 кг капусты: 1 кг сладкого перца; 1 стакан столового уксуса; ½ стакана растительного масла; 1 стакан сахара; 2 столовые ложки соли.
Способ приготовления:
1.Капусту нашинкуйте, очищенный от семян сладкий перец порежьте соломкой.
2.Всё перемешайте, влейте ½ литра воды, уксус, растительное масло, добавьте сахар и соль. Тушите 40 минут.
3.Затем разложите по стерилизованным банкам, закатайте.

КАПУСТА на ЗИМУ
с ЯБЛОКАМИ и ИЗЮМОМ

Продукты:
На 1 кочан капусты: 100 грамм изюма без косточек; 2 яблока; 2 луковицы; 2 моркови; 4-5 зубчиков чеснока; 1 столовая ложка соли.
Для заливки: на ½ литра воды — 1 стакан сахара; 1 стакан растительного масла; ½ стакана яблочного уксуса; 1 столовая ложка соли.
Способ приготовления:
1.Капусту нашинкуйте и перетрите с солью. Яблоки, лук и морковь вымойте, очистите, натрите на крупной тёрке, смешайте с капустой. Добавьте пропущенный через пресс чеснок и ошпаренный кипятком изюм.
2.Приготовьте заливку: вскипятите воду с сахаром и солью, влейте масло и уксус. Доведите до кипения и слегка остудите.
3.Залейте капусту тёплой заливкой, оставьте на 5-6 часов при комнатной температуре. Затем разложите в чистые банки, простерилизуйте 5-10 минут, закатайте.

 

 
По теме
 
Бригада Ефремовского ГРЭС филиала «Тулэнерго» стала победительницей  соревнований профмастерства - Газета Заря На учебно-тренировочном полигоне производственного отделения «Ефремовские электрические сети» филиала ПАО «МРСК Центра и Приволжья» - «Тулэнерго» завершились соревнования профессионального мастерства бригад по ремонту и
19.06.2018
«Ростелеком» предлагает тульским болельщикам стать участниками «Футболомании» - Газета Вперёд Россия впервые принимает Чемпионат мира по футболу FIFA 2018™, поэтому в стране началась настоящая «Футболомания» – и не случайно именно так называется новая акция «Ростелекома».
19.06.2018
В Туле рабочий погиб от удара током - Газета Тула На территории предприятия, расположенного в Пролетарском районе Тулы, произошел несчастный случай, в результате которого погиб мужчина.
20.06.2018 Газета Тула
Ночью в Узловой загорелась постройка - Тульские Известия Сегодня в 02:45 в «Единую службу спасения-112» поступило сообщение о пожаре в нежилой постройке по адресу: город Узловая, улица 14 декабря.
20.06.2018 Тульские Известия
Не выплачивал без уважительных причин - Знамя Мировым судьей судебного участка № 44 Узловского судебного района вынесен обвинительный приговор в отношении 48-летнего Евгения С. Суд признал его виновным в совершении преступления, предусмотренного ч. 1 ст.
19.06.2018 Знамя
В Киреевске 42-летний мужчина осуждён за заведомо ложный донос об угоне его автомобиля, на котором накануне он совершил ДТП.
20.06.2018 Газета Маяк
Приговором Узловского городского суда от 14.06.2018 года вынесен обвинительный приговор в отношении судимого 19-летнего Дмитрия И. Суд признал его виновным в совершении незаконного приобретения,
19.06.2018 Знамя
Жизнь в танце - Знамя 29 июня отмечает юбилей президент АНТО «Академия искусств», художественный руководитель школы танца «Экспрессия» Алла Константинова.
20.06.2018 Знамя
«Кувадка» и «Колокольчик» - Знамя В рамках программы «Лето в парке» сотрудники Узловского художественно – краеведческого музея предложили самым юным узловчанам, их родителям,
20.06.2018 Знамя
Чемпионат мира – в каждом доме - Газета Плавская новь Весь чемпионат мира – в каждом доме Тульского региона!  14 июня стартовало главное спортивное событие 2018 года - Чемпионат мира по футболу.
20.06.2018 Газета Плавская новь
В клубах по месту жительства центра досуга детей и молодежи педагоги-организаторы провели игру по правилам дорожного движения «Поле чудес».
20.06.2018 Знамя
11 июля 2018 года с 10:00 часов состоится тематический приём граждан в режиме видеосвязи должностными лицами комитета Тульской области по тарифам по соответствующим вопросам:   Фамилия, имя, отчество должностного лица,
20.06.2018 Газета Маяк
Жители ул. Садовского, как и все горожане, которые часто ходят по этой улице, сегодня  имеют большой повод для радости: наконец-то началась реконструкция местных тротуаров.
20.06.2018 Новомосковская правда
Сегодня в 02:45 в «Единую службу спасения-112» поступило сообщение о пожаре в нежилой постройке по адресу: город Узловая, улица 14 декабря.
20.06.2018 Тульские Известия