Основные меры профилактики отравлений грибами

Фото: ars-news.ru
Рекомендации Роспотребнадзора о профилактике отправлений грибами, правилах сбора и заготовки грибов, профилактике ботулизма.

В связи с грибным сезоном обращаем внимание граждан на меры профилактики отравлений грибами. Отравление грибами – частое явление: по статистике 4% от всех отравлений происходят именно по причине употребления в пищу ядовитых или условно съедобных и неправильно приготовленных грибов.

Грибы делятся на съедобные, которые не нуждаются в какой-либо специфической обработке перед окончательным приготовлением, к ним относится белый гриб, подосиновик, подберезовик, шампиньоны, опята, маслята, лисички и многие другие. Условно съедобные к этому виду относятся грибы, из мякоти которых выделяется млечный сок- он имеет жгучий вкус и может привести к отравлению. Подобные условно съедобные грибы нуждаются в специфической подготовке перед окончательным приготовлением, к ним относится грузди, свинушки, волнушки и другие. Под специфической обработкой условно съедобных грибов подразумевают длительное вымачивание в соленой воде, многочасовое промывание под проточной водой, предварительная варка с неоднократным сливом бульона. Это все помогает вымыть из мякоти грибов имеющиеся токсины. Ядовитые/несъедобные грибы - невозможно никак обезвредить -ни длительная варка, ни промывание под проточной водой, ни вымачивание в соленом растворе не дает результатов. Зато если небольшой фрагмент ядовитого гриба попадает в общую посуду со съедобными грибами, то отравление гарантировано. К ним относятся бледные поганки, мухоморы, желчный гриб, ложные лисички, ложные опята и многие другие.

Основные меры профилактики отравлений грибами

Собирайте грибы вдали от дорог, магистралей, вне населённых мест, в экологически чистых районах в плетёные корзины-так они дольше будут свежими, только те грибы, которые вы хорошо знаете. Срезайте каждый гриб с целой ножкой. Никогда не собирайте перезрелые, червивые, дряблые, трухлявые грибы. Не стоит дотрагиваться в лесу к неизвестным грибам, пробовать их на вкус. Все принесённые домой грибы в тот же день нужно перебрать, отсортировать по видам и вновь тщательно пересмотреть. Обязательно нужно подвергнуть грибы кулинарной обработке в день сбора, при этом каждый вид грибов готовить отдельно. Категорически запрещается использовать для обработки грибов оцинкованную и медную посуду, т.к. при этом образуются окислы данных металлов, обладающие токсическими свойствами, способные привести к острым отравлениям.

Основные советы покупателям

Не рекомендуется покупать свежие или сушёные грибы в местах стихийной торговли или покупать грибные консервы в банках с закатанными крышками, приготовленные в домашних условиях. Если вы покупаете уже собранные грибы в магазинах и супермаркетах, внимательно рассматривайте упаковку с грибами, они не должны быть загнившими или испорченными. Не покупайте грибы, если нарушена целостность упаковки или упаковка грязная. Также не покупайте грибы, если на упаковке нет этикетки, листов-вкладышей и вообще отсутствует информация о товаре.

Ботулизм-тяжёлое, потенциально смертельное инфекционное заболевание, вызванное попаданием в организм ботулинического токсина.

Основная причина ботулизма - это попадание ботулинического токсина в организм с продуктами питания. Главные источники токсина это консервированные продукты не прошедшие надлежащей термической обработки: грибы, мясо, овощи, рыба и др.

Основными признаками ботулизма являются головная боль, головокружение, сухость во рту, ухудшение зрения - туман и двоение, зрачки слабо реагируют на свет, походка шаткая, веки опущены, движение рук затруднено, температура нормальная. При появлении хотя бы одного-двух указанных признаков следует срочно обратиться к врачу, ввести специальную сыворотку.

При приготовлении и заготовке грибов также нужно соблюдать определенные санитарные и кулинарные правила. Для консервирования надо использовать только свежие грибы. Необходимо тщательно мыть грибы, если их поверхность загрязнена землей, пользоваться при мытье щеткой. Консервированные грибы рекомендуется хранить в темном месте при низкой температуре. Исключить приобретение изготовленных в домашних условиях консервированных грибов в местах несанкционированной торговли у частных лиц для предохранения себя и своей семьи от заболевания ботулизма. Токсин, вызывающий ботулизм, очень живуч, погибает только при кипячении в течение 20-30 минут при температуре более 100 градусов. Именно эта процедура считается главной профилактикой ботулизма, хотя проводят ее далеко не все. Не употреблять в пищу консервы и продукты питания из банок с вздутой крышкой. В случае подозрения на то, что консервированный продукт заражен ботулотоксином, следует прокипятить его минимум 30 минут, отметил начальник территориального отдела управления Роспотребнадзора Николай Михалюк.

 
По теме
Осторожно! Грибы! - Газета Маяк В связи с грибным сезоном обращаем внимание граждан на меры профилактики отравлений грибами.
22.07.2018
 
О мерах профилактики отравлений грибами - Белёвская правда Любителей «тихой охоты» в нашей стране очень много. К сожалению, далеко не все из них хорошо разбираются в нюансах сбора и приготовления грибов.
12.07.2018
16 октября. День в истории - ИА Новомосковск Сегодня 16 октября 1446 года  по приказу Дмитрия Шемяки был ослеплен князь Василий , в отмщение за ослепление им Василия Шемяки.
16.10.2018
Ребёнок получил тяжелые травмы - Знамя 13 октября в 20.30 на 2-м километре автодороги «Узловая-Богородицк» в Узловском районе , мужчина 1985 года рождения, управляя автомобилем «Тойота Лэнд Крузер Прадо», по предварительной информации,
15.10.2018 Знамя
Евгению Шишкину убили во дворе собственного дома, когда она вышла из подъезда, чтобы ехать на службу. Фото: ТАСС, МВД - Комсомольская Правда Незадолго до гибели Евгения Шишкина собиралась подать рапорт об увольнении [видео] Елена ПЕТРОВА Это первое убийство следователя по особо важным делам за последние 20 лет,
16.10.2018 Комсомольская Правда
«Сарафан» закрыт из-за нарушения требований пожарной безопасности - Тульские СМИ Такое решение принял сегодня суд. По сообщению прокуратуры Тульской области, решением Привокзального суда г. Тулы от 15.10.2018 по иску прокурора Привокзального района г. Тулы запрещена деятельность ООО «ИнтерКомТорг»,
15.10.2018 Тульские СМИ
14 октября в 18 час. 15 мин.  на улице Мира мужчина 1984 года рождения, управляя мотоциклом «Хонда», по предварительной информации, совершил наезд на пешехода,  пересекающего проезжую часть вне перехода.
15.10.2018 Новомосковская правда
По сообщению Главного управления МЧС России по Тульской области, вчера в 15:18 в «Единую службу спасения-112» поступило сообщение о ДТП на 29-м км автодороги "Тула-Щекино".
15.10.2018 Тульские СМИ
Культпросвет: «Что же ты Москву сдаешь, сволочь усатая?!» - ИА Новомосковск Сегодня Осенью Лебедеву-Кумачу позвонил руководитель Союза писателей Александр Фадеев и сказал, что назначил его начальником последнего эшелона, который должен был увезти из Москвы оставшихся писателей и членов их семей.
16.10.2018 ИА Новомосковск Сегодня
«Это было здорово!» - Новомосковская правда Так коротко описал свои впечатления от поездки в Малайзию танцевального ансамбля «Юность» его руководитель Анатолий Сазонов.
14.10.2018 Новомосковская правда
Меткий глаз, твердая рука - Щекинский Химик Команда победителей На базе культурно-развлекательного клуба «Фьюжен» в Туле прошли осенние соревнования по боулингу в зачет 38-й спартакиады среди работников ОАО «Щекиноазот», ОАО «Химволокно»,
15.10.2018 Щекинский Химик
Солнечным октябрьским днем на стадионе поселка Теплое состоялся ежегодный легкоатлетический кросс.
15.10.2018 Наша Жизнь
Благотворительным фондом содействия национальным проектам в сфере образования и здравоохранения при поддержке  регионального исполкома Тульского отделения  Всероссийской политической партии «Единая Россия» Тульской облас
15.10.2018 Арсеньевские Вести
Ради дружбы народов на тульской земле - Газета Тула В Плавске состоялось расширенное заседание Тульского регионального отделения Общероссийской общественной организации «Ассамблея народов России» .
15.10.2018 Газета Тула
Ларина Татьяна проведет прием иностранных граждан и лиц без гражданства - Газета Заокский вестник 17 октября 2018 года с 12-00 до 16-00 уполномоченный по правам человека в Тульской области Ларина Татьяна Владимировна совместно с директором департамента труда и занятости населения Тульской области Ильюшиной С.М.,
15.10.2018 Газета Заокский вестник
На этой неделе свой профессиональный праздник отметят работники сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности.
14.10.2018 Газета Вперёд
Важная встреча - Наследие Генеральный директор ПАО «МРСК Центра» - управляющей организации ПАО «МРСК Центра и Приволжья» Игорь Маковский встретился с представителями миноритарного акционера обеих обществ - Prosperity Capital Management Limited (П
15.10.2018 Наследие
В ходе учений в Тверской области будут расчищены дополнительные объемы просек воздушных линий электропередачи - Красное знамя    Об этом сказал генеральный директор ПАО «МРСК Центра» Игорь Маковский во время заседания Штаба ПАО «МРСК Центра» - управляющей организации ПАО «МРСК Центра и Приволжья»,
15.10.2018 Красное знамя
Белевские энергетики из филиала «Тулэнерго» рассказали школьникам о правилах электробезопасности и пригласили в профессию - Газета Вперёд Энергетики Белевского района электрических сетей (РЭС) производственного отделения «Суворовские электрические сети» филиала ПАО «МРСК Центра и Приволжья» - «Тулэнерго» организовали и провели экскурсию для семиклассников
15.10.2018 Газета Вперёд
Энергетики Белевского района электрических сетей (РЭС) производственного отделения «Суворовские электрические сети» филиала ПАО «МРСК Центра и Приволжья» - «Тулэнерго» организовали и провели экскурсию для семиклассников
15.10.2018 Газета Вперёд
В ходе оперативного городского совещания о проделанной работе за минувшую неделю отчитался начальник управления по административно-техническому надзору Владимир Якимович.
15.10.2018 Администрация г. Тула
Сегодня глава администрации Алексей Бирюлин провел еженедельное оперативное совещание с руководителями структурных подразделений администрации, правоохранительных органов, муниципальных предприятий города.
15.10.2018 Администрация г.Новомосковск